תהליך הפינוי והמיון בבית עמוס מתחיל בהערכה מקיפה של המצב על ידי צוות שי פינוי דירה. מתכננים את העבודה בהתאם לגודל הבית, כמות החפצים, ודרישות הלקוח. הצוות מתחיל ביצירת מסלולי גישה בטוחים ופינוי אזורים קריטיים. מיישמים שיטת מיון יעילה, מחלקים חפצים לקטגוריות כמו שמירה, תרומה, מכירה, מיחזור ופינוי.
פינוי חפצים גדולים נעשה בתחילה ליצירת מרחב עבודה. עובדים באופן שיטתי, חדר אחר חדר, תוך הקפדה על בטיחות ויעילות. במהלך הפינוי, מבצעים גם ניקיון בסיסי של האזורים המפונים. חפצים בעלי ערך מיוחד מטופלים בזהירות יתרה ומאוחסנים בנפרד. הצוות עובד בשיתוף פעולה הדוק עם הלקוח לקבלת החלטות לגבי פריטים חשובים.