חלק בלתי נפרד מפינוי דירה הוא מיון, סידור והחלטה לגבי גורלם של ניירת, מסמכים וחומר ארכיוני המצוי בבית. מדובר בעבודה עדינה הדורשת תשומת לב, כיוון שבין העלים יכולים להסתתר פריטים חשובים או בעלי ערך רגשי. הצוות של שי פינוי דירה אמון על הפרדה בין
פסולת נייר למסמכים שיש לשמור, תיוק וסידור החומרים לפי נושאים, וסריקה דיגיטלית של פריטים נבחרים. כך ישמר הידע בצורה מרוכזת ונגישה, ללא תפיסת מקום פיזי.